Pada hari pertama di Phuket, kami pergi ke Khunmaeju, toko khusus terkenal, yang menjual berbagai makanan ringan dan makanan penutup asli Thailand, tetapi yang paling direkomendasikan adalah "Terasi Udang"!Saya mencobanya di tempat dan ternyata enak. Saya membeli hidangan terasi dan kacang hijau ini. Keluarga saya (termasuk ibu mertua saya!) Mengatakan itu enak, jadi pastikan untuk memperkenalkan karakteristik terasi dan resep sederhana dalam artikel ini Langkah-langkahnya, semoga anda menyukainya. ^^
Bumbu apa yang paling terkesan dengan Thailand? "Saus ikan"!
Bahkan, di Thailand ini bisa sedikit diperhatikan, selain kecap ikan, udang juga merupakan bahan yang umum, entah itu warung pinggir jalan, restoran, dll, hampir setiap masakan Thailand akan muncul, misalnya: pho goreng Thailand. , seafood sup panas dan asam (Tom Yam Kung) Kedua hidangan ini adalah kesaksian terbaik.Selain itu, ada “bumbu tak kasat mata” lainnya yang sama pentingnya dengan kecap ikan dan sering disergap dalam masakan Thailand, yaitu terasi (Terasi).
Terasi adalah bumbu yang umum digunakan di Asia Tenggara.Seperti kecap ikan, memiliki rasa yang kuat dan tidak dapat digunakan sendiri. Sebagai contoh, terasi Thailand kebanyakan difermentasi dengan udang kecil dan garam dalam jumlah besar. Rasanya sangat asin, jadi jumlahnya sangat sederhana, cukup sesendok saja, cukup banyak lavender.Di pasaran biasa terjadi bahwa mereka ditumpuk menjadi bukit, dan dijual dalam skala besar, tetapi ketika mereka mendekat, mereka benar-benar terlihat seperti makanan laut yang sudah lama mati.Namun, ini sama ajaibnya dengan kecap ikan, sangat sulit ditebak setelah sejumlah kecil sausnya dihidupkan kembali!Di Thailand, biasanya ditambahkan ke nasi goreng dan kari, tidak dicampur dengan sayuran hijau. Percayalah ~ Saya biasa menumis kangkung dengan kecap ikan. Rasanya tidak enak.
Terasi yang diperkenalkan hari ini dibuat dengan cara berbeda. Toko akan menggunakan paprika merah dan hijau, bawang bombay, mentimun, bawang putih, dan gula sebagai bumbu utama, dan menambahkan udang goreng dan udara kering. Setelah dicampur, tidak akan ada cara tradisional, bau amis, terasa di tempat, masih ada aroma sambal, enak banget!Toko menggunakan tutup putih dan tutup merah untuk membedakan pedas kecil dan pedas besar.Harga kaleng besar dan kecil 150 baht dan 80 baht. Setelah dibuka, perlu disimpan di lemari es untuk menjaga kesegaran. (Ingat untuk melihat ke bawah, ada juga praktik terasi dan kacang panjang saya ~ plz ~)
Khunmaeju
Saya membeli kaleng kecil, rasa pedas kecil, 80 baht sebotol.
※ Proses produksi dan bahan-bahan terasi di tempat
Pengunjung ditawari untuk mencoba makanan di tempat, dan semua orang membayarnya setelah makan. ^^
※ Makanan ringan dan makanan penutup lainnya
Masukkan terasi dan latihan kacang hijau saya untuk dibagikan!Pertama-tama silahkan siapkan bahan-bahan berikut ini:
1. Terasi udang --- satu sendok
2. Biji bawang putih --- sedikit
3. Kacang panjang --- 600g (satu porsi dibeli di supermarket, satu bungkus)
4. Minyak zaitun --- sedikit
5. Kristal ayam segar - XNUMX/XNUMX sendok
Langkah 1. Setelah menambahkan minyak zaitun, nyalakan api sedang, tambahkan bawang putih dan tumis.
(Pengertian menumis adalah: mengeluarkan aroma bawang putih, dan biji bawang putih berwarna keemasan dan agak gosong)
Langkah 2. Tuang kacang panjang ke dalam panci dan tumis.
(Mereka yang takut asap berminyak atau tersiram air panas minyak, ingat untuk mengalirkan air setelah mencuci kacang merah, dan ledakan minyak akan lebih sedikit)
Langkah 3. Untuk bagian bumbu, tambahkan setengah sendok kristal ayam segar.
(Anda juga bisa menggunakan garam rendah sodium sebagai gantinya, jangan menghindari menutupi rasa terasi, tidak disarankan untuk menambahkan terlalu banyak bumbu)
Langkah 4. Pada tahap ini, keluarkan sesendok terasi dan tumis.
Langkah 5. Nyalakan api kecil dan biarkan rasa mengering dan selesai.
Produk jadi: Terasi dan kacang hijau ada di atas meja! ^^
◎ Khunmaeju. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- Alamat: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket Thailand
- Telp: 66 76 274 101
